焙煎とこだわり

本物の焙煎技術

 

ダブルトールカフェでご提供するコーヒー豆は、その豆の品質はもちろんのこと独自のこだわりと卓越した焙煎技術を持つ焙煎士歴20年以上のプロ焙煎士により生み出される、他で味わう事の出来ない本物のコーヒー豆です。

 

焙煎に使用するロースターマシンのご紹介
①ディードリッヒ社 IR=3 3kg釜
②ローリング社 スマートロースター15kg釜

 

 

▼焙煎士歴20数年【廣井 政行】の経歴紹介とコメント
経歴:直火焙煎、半熱風焙煎 完全熱風焙煎と3kg~60kgまで、日本製、ドイツ製、アメリカ製の焙煎機を扱った経験があり、各焙煎機の特性をいかしたローストが可能。


コメント:値段にかかわらず、高品質の豆を見つけ出し、ローストのバリエーションを広げ趣向品としての価値観を大事に焙煎しています。また、化学的知識と経験を基に、珈琲豆の種類やサイズ、味の特徴、ブレンドに合わせて絶妙に計算された焙煎ディードリッヒのセラミックヒーターやスマートロースターの完全熱風で表現しています。

 

 

 

>>焙煎室直営“THE COFFEE HANGAR”のホームページはコチラから<<

 

 

こだわりのコーヒー豆

 

当店の使用するコーヒー豆は、直接現地の農園へ行き買付けた豆、信頼できる商社から仕入れた豆、トレーサビリティー(豆の生産者や素性などの経歴)がしっかりしている鮮度抜群のスぺシャルティーコーヒーです。

 

 

 

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